文丨楊大俠

藍(lán)谷之行好事多磨。

從踏進(jìn)施振生辦公室的那一刻，記者就明顯感受到不太受待見(jiàn)。

這是一個(gè)不茍言笑的中年男人，體型有些發(fā)福，黑眼圈包裹著眼睛，像富態(tài)而有力的功夫熊貓。辦公室很大，辦公桌與后面書(shū)架間的間隔卻很逼仄，他就擠在這道逼仄的空間中。對(duì)于記者的到來(lái)，他并沒(méi)有離座表示歡迎，而是埋頭于辦公桌上的卷宗與設(shè)計(jì)圖。偶爾吃力地轉(zhuǎn)過(guò)大班椅在書(shū)架找書(shū)。對(duì)于記者的提問(wèn)，他只是以“哦”、“嗯”之類(lèi)的語(yǔ)氣詞維持互動(dòng)。自始至終，連抬頭的次數(shù)也很少。

從助理?xiàng)顨W幾次勸施振生去休息的談話中，記者大體了解到：施振生剛從日本考察新產(chǎn)品回來(lái)，然后一直開(kāi)會(huì)到現(xiàn)在，現(xiàn)在正在審查新一代的藍(lán)谷智能廚房設(shè)計(jì)圖。

尷尬局面僵持了近半個(gè)小時(shí)，當(dāng)記者問(wèn)到產(chǎn)品相關(guān)問(wèn)題的時(shí)候，施振生疲憊的眼神才逐漸開(kāi)始閃現(xiàn)光芒。良久，“功夫熊貓”低沉地說(shuō)，做藍(lán)谷，是為了一段無(wú)法忘卻的紀(jì)念。

說(shuō)完這句話，采訪進(jìn)入正常節(jié)奏，施振生的話匣子也徹底打開(kāi)。

這是一段關(guān)于施振生母親的紀(jì)念，它分兩部分：一部分是看不見(jiàn)的，作為車(chē)工，車(chē)間里十幾個(gè)小時(shí)的站立工作;一部分是看得見(jiàn)的，作為主婦，長(zhǎng)時(shí)間蹲在廚房里燒菜做飯。家里灶臺(tái)不高，幾十年里，從燒煤到后來(lái)的燒煤油爐，這個(gè)下蹲的背影成了施振生記憶里的活影像。

2006年7月，積勞成疾帶走了母親，同時(shí)給他留下了遺憾與慚愧——他后悔自己對(duì)母親的健康問(wèn)題關(guān)注太少。

對(duì)一個(gè)企業(yè)家而言，痛苦有時(shí)正是破土而出的悟性，在明白痛苦以后，果核才能長(zhǎng)出綠芽，絕壁也才開(kāi)始有花。而藍(lán)谷，正是施振生在痛苦涅槃之后開(kāi)出的花。

懷念的兩個(gè)標(biāo)簽

2007年，施振生抽出了大部分利潤(rùn)，買(mǎi)了一輛寶馬給他父親使用，讓父親哭笑不得的是，施振生說(shuō)，這車(chē)是送給母親的，只是父親代為使用而已——作為一個(gè)人大新聞系高才生，他這不顧父親感受的話里，其實(shí)透露出對(duì)母親更深的哀傷和懷念。

十年客廳影音系統(tǒng)的行業(yè)成功顛覆后，施振生華麗轉(zhuǎn)身進(jìn)入了方興未艾的大廚房行業(yè)。這個(gè)轉(zhuǎn)身，同樣源于對(duì)母親的懷念。

夏日的午后，廣州熱而悶，剛剛奔喪回粵的施振生坐在店里，看著從門(mén)前匆匆而過(guò)的人流，母親在廚房忙碌著的佝僂背景始終淡淡浮現(xiàn)在他眼前。

早餐，母親……這兩個(gè)符號(hào)突然在他腦海里匯聚成廚房?jī)蓚€(gè)字。母親一生操勞，廚房的陰暗潮濕逼仄，食物的粗糙不衛(wèi)生，難道不是母親如此早離世的重要原因?

思維的漣漪迅速蕩漾開(kāi)來(lái)，中國(guó)人講病從口入，食物、空氣和水是國(guó)人多種病癥的根本誘發(fā)因素，進(jìn)行一場(chǎng)廚房的革命，做像整體音響一樣的整體廚房，或許才是當(dāng)下和未來(lái)中國(guó)人健康幸福生活的基礎(chǔ)解決方案——保證健康于是成為整體廚房的第一個(gè)標(biāo)簽。

方向確定了，但完全跨行業(yè)的二次創(chuàng)業(yè)起步卻極為艱難。

既然是要做健康安全的廚房，頂級(jí)的材料和設(shè)計(jì)就是必然。施振生把對(duì)母親的懷念深深藏在心底，立馬訂票飛到了德國(guó)法蘭克福——世界工業(yè)和現(xiàn)代廚房的革命圣地。

在那里，施振生為德國(guó)廚房的環(huán)保材料、廚房設(shè)計(jì)、智能科技所吸引與震撼，它不同于國(guó)內(nèi)千篇一律的現(xiàn)代廚房，它的智能不是拘泥于概念，而是強(qiáng)調(diào)一種為人服務(wù)的人性化。

人性化成為施振生智能廚房的第二個(gè)標(biāo)簽。

2006年8月，施振生回國(guó)建立了藍(lán)谷，翻譯成德文商標(biāo)是LO·SUNG，意為“一流設(shè)計(jì)”。他的眼界決定了藍(lán)谷的定位：以全景OPEN八達(dá)戶體驗(yàn)?zāi)Ｊ筋嵏矀鹘y(tǒng)廚房，建立關(guān)乎世界女性健康的整體環(huán)保智能廚房。

勞動(dòng)也是運(yùn)動(dòng)，這是普通人極易形成的誤區(qū)。事實(shí)上，不合理的廚房區(qū)域劃分與灶臺(tái)高度，是累垮母親身體的致命稻草——勞動(dòng)不等于運(yùn)動(dòng)。車(chē)間簡(jiǎn)單機(jī)械的重復(fù)勞動(dòng)、廚房下蹲起立等小幅度重復(fù)動(dòng)作，都會(huì)對(duì)人體形成傷害，這個(gè)和完全舒展開(kāi)肌肉骨骼、可以自由控制的運(yùn)動(dòng)鍛煉完全不同。

人性化的目標(biāo)，使藍(lán)谷的整體設(shè)計(jì)理念變成了看似不經(jīng)意的風(fēng)輕云淡：先做廚房布局，再做能拉出來(lái)的轉(zhuǎn)角地柜，能拉下來(lái)取物的吊柜，然后做能自動(dòng)分檔取火的灶具……廚房的簡(jiǎn)單勞動(dòng)開(kāi)始變成一種輕松運(yùn)動(dòng)，人們下廚成為一場(chǎng)舒展愉悅的生活體驗(yàn)。

獨(dú)辟蹊徑的定位，讓藍(lán)谷在不到一年時(shí)間里，就實(shí)現(xiàn)利益反轉(zhuǎn)，藍(lán)谷產(chǎn)品也在2007年被廣東省綠色裝修聯(lián)盟認(rèn)證為綠色環(huán)保產(chǎn)品，此后又連續(xù)獲得德國(guó)IF大獎(jiǎng)、德國(guó)紅點(diǎn)獎(jiǎng)、國(guó)內(nèi)唯一未來(lái)廚房研究院、中國(guó)室內(nèi)設(shè)計(jì)會(huì)常務(wù)理事單位等大獎(jiǎng)和職位。2014年，藍(lán)谷產(chǎn)品總交易額突破3億。

看似風(fēng)光無(wú)限與好景當(dāng)前的背后，是施振生無(wú)數(shù)次地面對(duì)人性與智能雙重逼問(wèn)下的步履維艱——被各種概念洗刷的人總是會(huì)問(wèn)：藍(lán)谷的智能究竟體現(xiàn)在什么地方?

人性與智能的糾纏不休

在施振生的電腦里，CAD、Solidworks等設(shè)計(jì)軟件占據(jù)了大部分硬盤(pán)與內(nèi)存;公司與實(shí)驗(yàn)室的書(shū)架上，放滿了設(shè)計(jì)、健康類(lèi)書(shū)籍;他的手機(jī)中，也裝滿了到各個(gè)國(guó)家拍攝的智能整體廚房照片。

無(wú)數(shù)次廚房建模的設(shè)計(jì)與推倒，無(wú)數(shù)本專(zhuān)業(yè)書(shū)籍的知識(shí)吸收，無(wú)數(shù)次他鄉(xiāng)異國(guó)的走訪、考察、學(xué)習(xí)，數(shù)據(jù)、理論、文化、可行性，冗雜的信息與構(gòu)想長(zhǎng)年在腦海里組建與打破，這個(gè)曾經(jīng)的門(mén)外漢開(kāi)始初露鋒芒，曾經(jīng)的設(shè)想在現(xiàn)實(shí)世界也初現(xiàn)端倪。

首先是灶臺(tái)、吊柜、抽油煙機(jī)到臺(tái)面的高度。長(zhǎng)期出國(guó)考察，施振生得出規(guī)律：歐美的廚房設(shè)計(jì)中，這些高度均是根據(jù)當(dāng)?shù)厝似毡樯砀叨可泶蛟欤@在根本上解決了人們下蹲做飯的問(wèn)題。

將這套規(guī)律搬回國(guó)后，施振生做了大量數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)：中國(guó)下廚人士基本為女性，她們的身高普遍不足1.6米。為此，藍(lán)谷廚房的灶臺(tái)高度在0.83米左右，這個(gè)位置能讓女性在不彎腰弓背的情況下，輕松進(jìn)行下廚;1.53米的吊柜高度，也讓她們觸手可及;兩者之間的高度，則充分滿足下廚人士在此之間的任何操作。

看似完滿的解決方案，在施振生看來(lái)，卻仍漏洞百出：儲(chǔ)物柜的轉(zhuǎn)角處怎么辦?里面的東西靠手去夠?同樣會(huì)讓人下蹲并產(chǎn)生疲累。對(duì)此，施振生進(jìn)行了櫥柜的內(nèi)部研究。

但這個(gè)工程并非那么容易定論與取舍，因?yàn)椴煌挠脩粲胁煌氖褂昧?xí)慣與支付能力，既然做人性產(chǎn)品，就要面面俱到。

經(jīng)過(guò)與集團(tuán)設(shè)計(jì)部的多次商討鏖戰(zhàn)與設(shè)計(jì)建模，施振生最終決定設(shè)計(jì)三種結(jié)構(gòu)：用扇形托盤(pán)做底連接櫥柜門(mén)，門(mén)一打開(kāi)，所有物品全景式地呈現(xiàn);門(mén)與托盤(pán)分離，托盤(pán)可輕松拉出;傳統(tǒng)式櫥柜。

上中下階層的需求都被滿足之后，施振生接著定義了符合人體工學(xué)的廚房區(qū)域劃分：從食品儲(chǔ)備區(qū)，到物品儲(chǔ)存區(qū)、清洗區(qū)、準(zhǔn)備區(qū)，再到烹飪/烘烤區(qū)。這樣的設(shè)計(jì)，從做飯到飯后清洗、物品歸位，人們只需行走一個(gè)來(lái)回，最大限度減少了無(wú)效行程。

減少無(wú)效行程，配置合理廚房高度設(shè)計(jì)，這基本上將勞動(dòng)轉(zhuǎn)化為舒適，但施振生要的不止如此：舒適還應(yīng)包括更多內(nèi)容。于是，藍(lán)谷廚房設(shè)計(jì)了音樂(lè)播放功能，它比手機(jī)更有立體效果，聲音更大，也更方便。同時(shí)，藍(lán)谷廚房也配置了咖啡臺(tái)，三五個(gè)朋友下廚的時(shí)候，在做飯之余，還能享受一杯咖啡帶來(lái)的舒適愜意。

智能工程已近乎極致，施振生仍不滿足，在他看來(lái)，材料、風(fēng)水、空氣動(dòng)力等均屬于人性范疇，智能的定義，也不該如此狹隘。看不見(jiàn)的空氣，看得見(jiàn)的陽(yáng)光，人與廚房之間的所有連接物質(zhì)，都是他要考慮和解決的問(wèn)題。

如果把這些問(wèn)題放在硬幣的一面，它是屬于外部條件的健康問(wèn)題，硬幣的另一面——內(nèi)部的健康問(wèn)題，又該如何解決?

健康的極致是細(xì)節(jié)

采訪進(jìn)行到一半的時(shí)候，我們來(lái)到藍(lán)谷中國(guó)第一店——吉盛偉邦國(guó)際建材館的八大戶全景OPEN體驗(yàn)館。

與工作人員簡(jiǎn)單招呼一番之后，施振生大概有些口渴。他走到一款名為寶馬灰的藍(lán)谷產(chǎn)品面前，打開(kāi)水盆柜上的水龍頭，放了半池自來(lái)水。我們又聊了一會(huì)兒，他用杯子在水池舀了半杯水，徑直喝了下去。接著，他講了一個(gè)小笑話：

一只豬聽(tīng)說(shuō)喝豬骨頭湯能補(bǔ)鈣，它笑了。豬說(shuō):我才三、四個(gè)月就被迫出欄了，我比你還缺鈣呢!你吃我，你能補(bǔ)什么?激素唄!

“大家都買(mǎi)保健藥品、有機(jī)食品、綠色蔬菜，其實(shí)最主要的病，都是來(lái)自廚房——它是你一日三餐供給處”，施振生用毛巾擦了擦手說(shuō)著，兩只眼清釘子般在這套產(chǎn)品上來(lái)回打量，查找是否存在瑕疵。

在做廚房整體打造之余，施振生已經(jīng)開(kāi)將這些細(xì)節(jié)處納入思考范圍。

以前母親做飯，家里的人都覺(jué)得比較難以下咽。這主要出于三方面原因：一是城市自來(lái)水太硬，在洗菜、蒸煮過(guò)程中漂白粉殘留在菜里，影響口感;二是“豬”的問(wèn)題：食物本身不健康;三是火候的把控難以到位，煎、炒、蒸、炸、煮，文火武火需求不同。

施振生的做法，是先解決水。在當(dāng)時(shí)，分解并吸收水中有害物質(zhì)的水盆柜在市面上還不存在。為此，施振生又相繼走訪歐洲多過(guò)，發(fā)現(xiàn)用納米材料做水盆柜，可電解有害物質(zhì)。基于此技術(shù)，藍(lán)谷在國(guó)內(nèi)獨(dú)創(chuàng)了凈水系統(tǒng)，自來(lái)水通過(guò)這套系統(tǒng)，就可以直接飲用。

但這并非水系統(tǒng)的最終成品，在接下來(lái)的很長(zhǎng)一段時(shí)間里，施振生閉門(mén)不出，直到將藍(lán)谷智能凈水系統(tǒng)徹底升級(jí)。現(xiàn)在的系統(tǒng)，不僅能去掉自來(lái)水中有害物質(zhì)，還能分解蔬果上的有毒物質(zhì)，從根本上杜絕了“病從口入”。

水的問(wèn)題解決了，接下來(lái)是火。火包括兩方面：灶與抽油煙機(jī)。

在人們的傳統(tǒng)使用習(xí)慣中，總是將抽油煙機(jī)排煙量調(diào)到最大，覺(jué)得排煙量越大，吸得越干凈。

對(duì)于這種習(xí)慣，施振生的偏執(zhí)勁又上來(lái)了。他在實(shí)驗(yàn)室里進(jìn)行大量實(shí)驗(yàn)后，得出結(jié)論：排煙效果與電機(jī)、電壓、噪音、籠煙范圍等都密切相關(guān)，最合理的排煙量范圍，應(yīng)該與火力大小相匹配。

解決火的問(wèn)題，施振生從與之成套的抽油煙機(jī)入手。施振生起初的想法，是給抽油煙機(jī)設(shè)置檔位，但立馬又否決了。用戶對(duì)于排煙量幾乎沒(méi)什么概念，檔位設(shè)置只會(huì)增添他們的疑惑。

于是，在藍(lán)谷抽油煙機(jī)上，這樣的設(shè)計(jì)出現(xiàn)了：抽油煙機(jī)旁設(shè)置按鈕，上面分別標(biāo)注蒸、煮、煎、炒、超爆等字樣。用戶需要蒸菜，直接按“蒸”按鈕，其它需求亦是如此。

抽油煙機(jī)解決了，灶的解決方案也自然形成。搭配三維立體進(jìn)風(fēng)的火力之下，有與抽油煙機(jī)對(duì)應(yīng)的火力調(diào)節(jié)數(shù)字顯示與時(shí)間長(zhǎng)短條件按鈕。當(dāng)兩者都匹配起來(lái)，在加上水盆柜“解毒”后的菜，就還原了飯菜本來(lái)的味道，也就是健康的味道。

不僅如此，施振生對(duì)廚房的形象細(xì)節(jié)也有獨(dú)到設(shè)計(jì)。他喜歡寶馬的線條，遂將寶馬的流暢與大氣外形移植到廚房里。靈感爆發(fā)的點(diǎn)綴與視覺(jué)的沖擊之下，乍眼看去，廚房里好似停放著一輛大型號(hào)的寶馬。

從操作到美感，從智能到人性，從細(xì)節(jié)到整體，從代表小康生活的客廳轉(zhuǎn)向倡導(dǎo)健康生活的廚房，跨行跨界卻沒(méi)跨出家庭生活中心的施振生，腦海中從廚房到藝術(shù)品的模型正一步步從零到一，得以實(shí)現(xiàn)。

尾聲：因?yàn)樗驮谀莾?/span>

曾經(jīng)有人問(wèn)喬治·馬洛里為什么攀登珠峰，他的回答是：因?yàn)樗驮谀莾骸?/em>