教你茶具的選配
選配茶具，除了看它的運(yùn)用功能外，茶具的藝術(shù)性、制造的精密與否，又是大家挑選的另一個(gè)首要規(guī)范。假如是一位保藏家，那么，他對(duì)茶具藝術(shù)的尋求，更勝過(guò)對(duì)茶具實(shí)用性的請(qǐng)求。
      1、因茶制宜
      古往今來(lái)，大凡考究品茗情味的人，都重視品茶神韻，崇尚意境典雅，著重“壺添品茗情味，茶增壺藝價(jià)值”。以為好茶好壺，猶似紅花綠葉，相映生輝。對(duì)一個(gè)愛(ài)茶人來(lái)說(shuō)，不只要會(huì)挑選好茶，還要會(huì)選配好茶具。因而，在歷史上，有關(guān)因茶制宜選配茶具的記敘是很多的。唐代陸羽通過(guò)對(duì)各地所產(chǎn)瓷器茶具的比較后以為：“邢（今河北巨鹿、廣宗以西，河以南沙河以北當(dāng)?shù)兀┎蝗缭剑ń裾憬B興、蕭山、浦江、上虞、余姚等地）。“這是由于唐代大家喝的是餅茶，茶須烤炙研碎后，再經(jīng)煎煮而成，這種茶的茶湯呈“白紅”色，即“淡紅”色。一旦茶湯傾入瓷茶具后，湯色就會(huì)因瓷色的紛歧樣而起改變。”邢州瓷白，茶色紅；壽州今安徽壽縣、六安、霍山、霍丘等地）瓷黃，茶色紫；洪州（今江西修水、錦江流域和南昌、豐城、進(jìn)賢等地）瓷褐，茶色黑，悉不宜茶。“而越瓷為青色，傾入“淡紅”色的茶湯，呈綠色。陸氏從茶葉賞識(shí)的視點(diǎn)，提出了“青則益茶”，以為以青色越瓷茶具為上品。而唐代的皮日休和陸龜蒙則從茶具賞識(shí)的視點(diǎn)提出了茶具以色澤如玉，又有畫(huà)飾的為最佳。
      從宋代開(kāi)端，喝茶習(xí)氣逐步由煎煮改為“點(diǎn)注”，團(tuán)茶研碎經(jīng)“點(diǎn)注”后，茶湯色澤已近“白色”了。這么，唐時(shí)推重的青色茶碗也就無(wú)法烘托出“白”的色澤。而此刻作為喝茶的碗已改為盞，這么對(duì)盞色的請(qǐng)求也就起了改變：“盞色貴黑青”，以為黑釉茶盞才干反映出茶湯的色澤。宋代蔡襄在《茶錄》中寫(xiě)道：“茶色白，宜黑盞。建安（今福建建甌所造者紺黑，紋如免毫，其坯微厚，之久熱難冷，最為要用。”蔡氏格外推重“紺黑”的建安兔毫盞。
      明代，大家已由宋時(shí)的團(tuán)茶改飲散茶。明代前期，飲用的芽茶，茶湯已由宋代的“白色”變?yōu)椤包S白色”，這么對(duì)茶盞的請(qǐng)求當(dāng)然不再是黑色了，而是時(shí)髦“白色”。對(duì)此，明代的屠隆就以為茶盞“瑩白如玉，可試茶色”。明代張?jiān)吹摹恫桎洝分幸矊?xiě)道：“茶甌以白磁為上，藍(lán)者次之。”明代中期今后，瓷器茶壺和紫砂茶具鼓起，茶湯與茶具色澤不再有直接的比照與烘托聯(lián)系。大家喝茶留意力轉(zhuǎn)移到茶湯的神韻上來(lái)了，對(duì)茶葉色、香、味、形的請(qǐng)求，首要側(cè)重在“香”和“味”。這么，大家對(duì)茶具格外是對(duì)壺的色澤，并不給予較多的留意，而是尋求壺的“雅趣”。明代馮可賓在《茶錄》中寫(xiě)道“茶壺以小為貴，每客小壺一把，任其自斟自飲方為得趣。何也？壺小則香不松散，味不耽閣。”著重茶具選配得當(dāng)，才干嘗到真實(shí)的茶香味。
      清代今后，茶具品種增多，形狀多變，色彩多樣，再配以詩(shī)、書(shū)、畫(huà)、雕等藝術(shù)，從而把茶具制造面向新的高度。而多茶類(lèi)的呈現(xiàn)，又使大家對(duì)茶具的品種與色澤，質(zhì)地與款式，以及茶具的輕重、厚薄、巨細(xì)等等，提出了新的請(qǐng)求。通常說(shuō)，飲用花茶，為有利于香氣的堅(jiān)持，可用壺泡茶，然后斟入瓷杯飲用。飲用大宗紅茶和綠茶，重視茶的神韻，可選用有蓋的壺、杯或碗泡茶；飲用烏龍茶則重在“啜”，宜用紫砂茶具泡茶；飲用紅碎茶與時(shí)間紅茶，可用瓷壺或紫砂壺來(lái)泡茶，然后將茶湯倒入白瓷杯中飲用。假如是品飲西湖龍井、洞庭碧螺春、君山銀針、黃山毛峰等細(xì)嫩名茶，則用玻璃杯直接沖泡最為抱負(fù)。至于別的細(xì)嫩名優(yōu)綠茶，除選用玻璃杯沖泡外，也可選用白色瓷杯沖泡飲用。但不管沖泡何種細(xì)嫩名優(yōu)綠茶，茶杯均宜小不宜大大則水量多，熱量大，會(huì)將茶葉泡熟，使茶葉色澤失卻綠翠，其次會(huì)使芽葉軟化，不能在湯中樹(shù)立，失掉姿勢(shì)；第三會(huì)使茶香削弱，乃至發(fā)生“熟湯味”。此外，沖泡紅茶、綠茶、黃茶、白茶，運(yùn)用蓋碗，也是可取的。在我國(guó)民間，還有“老茶壺泡，嫩茶杯沖”之說(shuō)。這是由于較粗老的老葉，用壺沖泡，一則可堅(jiān)持熱量，有利于茶葉中的水浸出物溶解于茶湯，進(jìn)步茶湯中的可利用有些；二則較粗老茶葉缺少觀賞價(jià)值，用來(lái)敬客，不大漂亮，這么，還可防止失禮之嫌。而細(xì)嫩的茶葉，用杯沖泡，一望而知，一起可收到物質(zhì)享受和精力賞識(shí)之美。

本文章出自于：http://www.jmchuyuan.com