浪漫的法國人始終相信，直到被喝下肚之前，葡萄酒是有生命的精靈。從葡萄釀造成酒放入橡木桶到裝入瓶里，都會通過"呼吸"與外界交流，而提供這種交流的介質，便是葡萄酒的恒溫存儲空間——酒窖。那么關于酒窖，你究竟了解多少呢?下面就由蒙帝羅酒窖公司（www.montilo.net）帶你去看看那些酒窖的四宗“最”。
世界上最高的酒窖
世界上最深的酒窖
圣赫勒拿島，大西洋上一座面積僅47平方公里的火山島，連同周圍幾座屬島在內，人口也不到8000人，由于位置偏僻，直到16世紀才被一位葡萄牙航海家發現。，世界上最深的葡萄酒窖在隸屬南非自由州省Lejweleputswa地區的金礦區圣赫勒拿煤礦地下，深達857米。
世界上最大的儲藏酒窖：
世界上最大的酒窖位于法國最負盛名的“銀塔”飯店，占地4200平米，儲酒47萬瓶(桶)，其中包括牌子最響的葡萄酒和最好年份的葡萄酒，價格可達文章來源：winechina.com1000到12000歐元。
這家飯店獨享俯瞰巴黎圣母院絕景而著稱。而銀塔飯店的特色就是一個多世紀以來經久不衰的血鴨，這種鴨子從旺代省北部的夏朗農場購來，外面涂上焦糖，里面帶血。自1890年推出這道菜以來，每只鴨子都是明碼標號。這家神奇的餐館1582年在拉圖爾奈爾LA TOURNELLE濱河街開業，為三星餐館，掌門人為 88歲的品酒大師克洛德·泰拉伊。
銀塔餐館總是國際名流高朋滿座，2003年隆重推出第100萬只鴨子，美國大使和沙特阿拉伯大使參加了宴會。泰拉伊借此機會象征性地將餐館交給22歲的兒子安德烈掌管，而實際上他仍然是唯一的掌權人。
世界上最古老的酒窖
我國的五糧液集團現存有世界最早并一直使用至今的地穴式曲酒發酵窖池，其中用于釀造五糧液的窖池始于明代，迄今已有638年的歷史，期間從未間斷過使用和發酵，具有極高的文化價值，也在今年被欲申報為世界文化遺產。
五糧液的古窖池是用宜賓獨特的弱酸性黃泥粘土建造而成的，通過數百年的沉淀和累積，窖泥中棲息著多種功能性微生物，這些微生物參與了曲酒香味物質的合成和窖泥物化結構的改善，并且慢慢地向泥窖深入滲透，經過緩慢的生化作用，才產生出以己酸乙酯為主體的香氣成分，變成豐富的天然香源并最終賦予了五糧液濃香曲酒特有的香味和風味。
600多年的歲月積淀，使得五糧液古池中的微生物種群達數百種，這些微生物參與發酵釀造而成的五糧液，其品質和口感不言而喻。把古窖泥拿到陽光下，這些“國寶”會呈現出紅、黃、綠等五顏六色，而且顏色還在不斷變化，非常奇妙。