日前，國內餐飲中高端品牌湘鄂情在北京宣布公司將全面轉型，取消高端餐飲，全力進軍大眾化餐飲市場。有分析稱，這一舉動或將掀起中高端餐飲企業轉換經營思路的序幕。

　　業內人士表示，在新的市場環境下，中高端餐飲企業應該由以政務、商務宴請為主的顧客來源轉向以大眾顧客為支撐，提升飯店人流量和翻臺率，實現盈利。此外，中高端餐飲企業可以開拓更多的餐飲服務內容，如承接同學會、壽宴、婚宴等項目，或借助中央廚房開發半成品、外送服務，調整策略求發展。